Курица терияки: пошаговый рецепт с видео и советами.

Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых любимых рецептов в нашей семье — курица терияки. Впервые я попробовала это блюдо в Одессе, в небольшом уютном ресторанчике, и с тех пор готовлю его очень часто для своих родных. Особенно дети просто обожают это блюдо — сочное куриное филе, покрытое ароматным и слегка сладковатым соусом терияки, который идеально дополняет нежный вкус мяса.

Курица Терияки

Для меня курица терияки — отличный пример того, как японская кухня может быть простой и доступной в домашнем исполнении. Несмотря на внешнюю экзотику, приготовить это блюдо совсем несложно, и оно подойдет как для будничного ужина, так и для семейного праздника.
Если вы любите смотреть, как готовится еда, я также подготовила для вас подробное видео рецепта курицы терияки — там показаны все шаги, от нарезки мяса до подачи на стол. Другие видео рецептов Вы найдете тут по ссылке.

Видео-рецепт "Как приготовить курицу терияки дома, не хуже, чем в ресторане японской кухни".

Краткое описание

⏱ Время подготовки: 5-7 минут
🍳 Время готовки: 15-20 минут
🍽 Количество порций: 3
🔥 Калорийность на порцию: около 344 ккал
🥣 Сложность: легко, идеально для начинающих

История и интересные факты

Терияки — это один из самых известных способов приготовления еды с добавлением особого сладковатого соуса под одноименным названием, в японской кухне. Название происходит от слов "тери" — что значит блеск, и "яки" — жарить или запекать. По классике, терияки делают с рыбой, например с лососем или скумбрией, но в европейской кухне и у нас чаще всего готовят курицу терияки. Сегодня я расскажу свой способ приготовления этой вкуснейшей курочки с соусом терияки, но более упрощенный и быстрый.
Особенность этого способа в том, что мясо или рыба глазируются соусом, который придаёт им красивый блестящий вид и насыщенный сладко-солёный вкус. Мой домашний рецепт адаптирован так, чтобы использовать доступные продукты и при этом сохранить аутентичный вкус.
💡 Лайфхак: для более насыщенного и глубокого вкуса курицу можно оставить мариноваться в соусе минимум на 20–30 минут, а если время позволяет — на несколько часов в холодильнике. Но можно этого и не делать, например я этого не делала в этот раз, а блюдо вышло просто пальчики оближешь.
💡 Совет: для любителей остроты отлично подходит добавление острого сладкого соуса чили, а также чеснока и имбиря.

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 половинки (около 500-600 г)
Соль, перец — по вкусу (щепотка)
Мука — 1 ст. л. (около 25 г)
Крахмал — 1 ст. л. (около 30 г)
Острый сладкий соус чили — 1 ст. л. (около 20 г)
Соус терияки — 1 ст. л. (около 20 г)
Соевый соус — 2 ст. л. (около 40 г)
Вода — 100 мл + 50–70 мл для тушения
Чеснок — 5 зубчиков (около 20 г)
Имбирь свежий — кусочек размером с 2 зубчика чеснока
Растительное масло — 2 ст. л. (около 27 г) для жарки
Кунжут и зелёный лук — для подачи
Гречневая лапша соба - 300 г

Курица Терияки

Возможные замены: вместо куриного филе можно взять куриные бедра без костей — они останутся более сочными. Вместо свежего имбиря подойдет сухой молотый (примерно ½ ч. л.), а острый сладкий соус чили можно заменить кетчупом с щепоткой красного перца.

Пошаговое приготовление курицы терияки:

1. Нарезаем курицу:

Берём куриное филе и режем его на тонкие полоски или брусочки одинакового размера. Это обеспечит равномерную прожарку и сохранение сочности мяса. Солим и перчим по вкусу, затем добавляем 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой — это придаст лёгкую корочку и поможет сохранить соки.

2. Готовим соус терияки:

В миске смешиваем крахмал, острый сладкий соус чили, соус терияки, соевый соус и 100 мл воды. Затем выдавливаем через пресс чеснок и натираем имбирь — они придадут блюду свежий и яркий аромат. Всё тщательно перемешиваем до однородности.

3. Обжариваем курицу:

Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Обжариваем курицу примерно 10 минут до золотистой корочки. Важно не передержать мясо, чтобы оно не стало сухим.

Курица Терияки

4. Тушим курицу с соусом:

Заливаем курицу приготовленным соусом. Он начнёт загустевать и покрывать мясо красивой глянцевой глазурью. Добавляем ещё 50–70 мл воды, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим около 5 минут — чтобы курица полностью пропиталась ароматами.

Курица Терияки

5. Подача курицы терияки:

Подаём курицу терияки с гарниром — это может быть гречневая лапша соба (как у меня), отварной жасминовый или басмати рис, а также овощи на пару. Посыпаем кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком для красоты и дополнительного вкуса.

Полезные советы / FAQ

Как хранить курицу терияки?
В холодильнике в герметичной ёмкости она сохранится свежей до 2 дней. При повторном разогревании старайтесь не пересушить. Но лучше готовить так, чтоб сразу ее съесть. Все таки блюда приготовленные сразу намного вкуснее, чем разогретые)
Чем можно заменить соус терияки?
Можно приготовить смесь из соевого соуса, мёда и яблочного уксуса или лимонного сока — это позволит получить похожий сладко-солёный вкус.
Можно ли сделать курицу терияки менее острой?
Просто уберите или уменьшите количество острого сладкого соуса чили, имбирь и чеснок.
Как сделать блюдо праздничным?
Подавайте курицу в красивой посуде, добавьте кольца ананаса, жареные орехи кешью или арахис — это создаст эффектный внешний вид и новые вкусовые оттенки.

Варианты подачи:

Это блюдо отлично сочетается с разнообразными гарнирами. Можно подавать курицу терияки с классическим рисом — жасминовым или басмати, с гречневой лапшой соба, с лапшой удон или с овощами на пару.

Для яркой подачи украсьте блюдо кунжутом и зелёным луком, именно так я и поступила. Посмотрите на видео (оно выше в статье) как выглядит курица без кунжута и зеленого лука, и совсем другое дело, когда я добавила эти маленькие штрихи - курица терияки стала праздничной, яркой и еще более аппетитной.

Курица Терияки

Также курица терияки отлично подойдёт как начинка для лаваша (домашней шаурмы) или рисовых рулетов — с этим соусом получается очень вкусный и ароматный перекус.

Частые ошибки:

Пережаривание мяса, из-за чего курица получается сухой
Чтобы избежать этого, обжаривайте курицу на среднем огне и не передерживайте — примерно 10 минут достаточно.
Соус получается слишком густым или, наоборот, слишком жидким
Если соус загустел слишком сильно, добавьте немного воды. Если соус не густеет — добавьте чуть больше разведённого крахмала.
Недостаток аромата
Не забывайте выдавливать чеснок и натирать свежий имбирь — они придают соусу терияки тот самый характерный вкус. Вы удивитесь что делает имбирь при приготовлении таких блюд.

Курица терияки — это замечательный вариант для быстрого и вкусного ужина, который легко приготовить дома. Этот рецепт курицы терияки порадует и взрослых, и детей своим сбалансированным вкусом и ароматом. Благодаря простому составу и доступным ингредиентам, вы сможете регулярно радовать своих близких этим японским блюдом. Не забудьте посмотреть видео с приготовлением курицы терияки, чтобы увидеть все нюансы и повторить рецепт без ошибок. Жду ваших комментариев — расскажите, как у вас получилось!

А если вам нравятся мои рецепты и хочется больше — присоединяйтесь в соцсетях. Там ещё больше идей, видео и вдохновения для уютной домашней кухни:

📺 YouTube-канал «От Одессы до Тель-Авива»: youtube.com/@annagrinfood

🎵 TikTok: tiktok.com/@grinfood

📸 Instagram: instagram.com/annagrinfood

👍 Facebook: facebook.com/annagrinfood

🌐 Мой сайт (українською мовою): foodie.com.ua
Повноцінні рецепти з фото, порадами та зручним пошуком за категоріями.

Annagrinfood